Un sorbet avec du sel
EXPÉRIENCES
Le matériel pour réaliser l'expérience
- un petit saladier en verre ou en plastique (pas en métal car il sera froid)
- une tasse à café
- plein de glace pilée ou de petits glaçons
- deux poignées de gros sel
- une cuillère en bois
- un grand couvercle
Pourquoi l'eau salée ne gèle pas facilement ?
Remplis le saladier de glace pilée ou de glaçons. Mets-le dans l'évier. Ajoute deux poignées de gros sel et mélange avec la cuillère en bois.
Mets un fond d'eau froide dans la tasse. Puis enfonce-la dans le saladier. La tasse doit dépasser un peu.
Mets le couvercle sur le saladier. Attends 15 minutes en regardant de temps en temps. La glace salée fond. L'eau dans la tasse se congèle ! Attention, les parois du saladier sont très froides ! Au fond de la tasse, tu obtiens un glaçon. Verse de l'eau froide pour le décrocher.
Comment ça marche ?
Les glaçons sont à zéro degré. A cette température, l'eau se transforme en glace. Lorsque l'eau est salée, elle ne gèle pas à zéro degré mais quand il fait encore plus froid. Alors dans le saladier, elle fond ! La glace salée a besoin de chaleur pour fondre. Elle vole toute la chaleur du saladier et de la tasse. L'eau de la tasse se refroidit et finit par geler !