« Je me suis trompé... »
Avec Hervé This
DR
"Je me suis trompé : la cuisine n'est pas de la science, c'est tout d'abord de l'amour puis de l'art et enfin de la technique"
Comment la gastronomie moléculaire, discipline scientifique, contribue à l'art culinaire par ses conséquences technologiques et ses applications techniques.
Le Triangle
Salle Archipel
Rennes
Entrée libre, dans la limite des places disponibles
Conférencier(s)
Hervé This
Physico-chimiste INRA, laboratoire de chimie des interactions moléculaires du Collège de France, dirigé par le professeur Jean-Marie Lehn, prix Nobel de chimie.
