L'aquaculture au service de l'alimentation humaine

L'aquaculture a pris depuis quelques décennies le relais de la pêche et produit maintenant 55 millions de tonnes de poissons. L'élevage des animaux aquatiques, activité traditionnelle dans certains pays, s'est développé grâce à l'acquisition de connaissances scientifiques sur la reproduction, le développement larvaire et la physiologie de nombreuses espèces. En Europe, la demande de poisson par habitant est sans cesse croissante. En effet, le poisson est reconnu comme un aliment sain et la qualité des poissons élevés est contrôlable, leur alimentation étant déterminante pour assurer cette qualité. Dans la nature, les poissons s'alimentent à partir d'autres poissons, et fort logiquement, des farines et des huiles de poissons issus de la pêche minotière, entrent dans la composition de leurs aliments. Les recherches actuelles ont pour but de remplacer ces farines et huiles de poisson par des ressources végétales, tout en assurant une bonne qualité du poisson proposé au consommateur.