Peut-on changer les comportements alimentaires ?

Les données épidémiologiques indiquent un lien indéniable entre le style de vie, dont le régime alimentaire, et la santé. Les politiques publiques visant à améliorer les habitudes alimentaires se sont mises en place, basées sur l’information des citoyens. La littérature indique que cette approche est insuffisante et que jouer sur les déterminants environnementaux est plus efficace (accessibilité, taxes, chartes d’amélioration nutritionnelle…). La cohérence des actions ainsi que la faisabilité des objectifs sont des gages de succès des interventions.