Le secret de la salive
EXPÉRIENCES
Le matériel pour réaliser l'expérience
- fécule de maïs ou de pommes de terre
- cuillère à café
- bol
- verres transparents
- teinture d'iode ou bétadine
- salive
Que s'est-il passé avec l'amidon ?
Mets deux cuillères à café de fécule dans un verre. Ajoute quatre cuillères à café d'eau tiède et remue bien. Tu dois obtenir une pâte coulante.
Verse vingt gouttes d'iode dans le verre en mélangeant au fur et à mesure. L'iode orange et la pâte blanche se colorent en violet ! Dépose deux cuillerées de cette pâte dans un bol et deux verres.
Crache trois gouttes de salive dans un des verres. Remue. Puis laisse couler une goutte de salive, au centre du bol. Attends une heure ou deux. Avec la salive, la pâte blanchit !
Comment ça marche ?
La fécule contient de l'amidon, un sucre qui ressemble à un mini-spaghetti. L'amidon réagit avec l'iode et devient violet. Mais la couleur disparaît avec la salive. Elle contient des "enzymes", qui cassent l'amidon en petits bouts, alors il ne réagit plus avec l'iode ! Beaucoup d'aliments, comme le pain, contiennent de l'amidon. La salive t'aide à réduire ces aliments en bouillie.