Un sorbet avec du sel
EXPÉRIENCES
Le matériel pour réaliser l'expérience
- un petit saladier en verre ou en plastique (pas en métal car il sera froid)
- une tasse à café
- plein de glace pilée ou de petits glaçons
- deux poignées de gros sel
- une cuillère en bois
- un grand couvercle
Pourquoi l'eau salée ne gèle pas facilement ?
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Remplis le saladier de glace pilée ou de glaçons. Mets-le dans l'évier. Ajoute deux poignées de gros sel et mélange avec la cuillère en bois.
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Mets un fond d'eau froide dans la tasse. Puis enfonce-la dans le saladier. La tasse doit dépasser un peu.
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Mets le couvercle sur le saladier. Attends 15 minutes en regardant de temps en temps. La glace salée fond. L'eau dans la tasse se congèle ! Attention, les parois du saladier sont très froides ! Au fond de la tasse, tu obtiens un glaçon. Verse de l'eau froide pour le décrocher.
Comment ça marche ?
Les glaçons sont à zéro degré. A cette température, l'eau se transforme en glace. Lorsque l'eau est salée, elle ne gèle pas à zéro degré mais quand il fait encore plus froid. Alors dans le saladier, elle fond ! La glace salée a besoin de chaleur pour fondre. Elle vole toute la chaleur du saladier et de la tasse. L'eau de la tasse se refroidit et finit par geler !