Algues marines
Sous-titre
Propriétés, usages, recettes
L’auteur danois signe un livre complet sur les algues.
Après une description de la biologie et de la chimie des algues et de leurs différentes utilisations industrielles en cosmétologie, médecine, agriculture, agroalimentaire…, il met en évidence le rôle nutritif des algues et propose soixante recettes. La culture des algues pourrait être une solution alternative pour nourrir la planète.
Auteur(s)
Ole G. Mouritsen
Éditeur(s)
Delachaux et Niestlé
Année
2015