Le défi du lait en poudre

Actualité

N° 300 - Publié le 29 juin 2012
@ DANIEL PANGBOURNEC - IMAGE SOURCE

Magazine

4283 résultat(s) trouvé(s)

Pas si simple de faire du lait en poudre : sa recette sans cesse améliorée complique son séchage et sa réhydratation.

Afin de prédire le comportement des nouvelles formules, une équipe de l’Inra de Rennes(1) a développé un logiciel dont se sont équipés les principaux groupes laitiers mondiaux. Ils peuvent ensuite faire des tests dans la tour de séchage de l’institut, reproduction de la leur à l’échelle un vingtième. Un colloque international sur le sujet a été organisé du 19 au 21 juin à Saint-Malo à l’initiative de Pierre Schuck, membre de cette équipe. Il a réuni plus de 400 professionnels de la recherche et de l’industrie laitière.

TOUTES LES ACTUALITÉS

Abonnez-vous à la newsletter
du magazine Sciences Ouest

Suivez Sciences Ouest