Du plancton fait maison !

D’après l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), plus de 900000 millions de personnes souffriraient de malnutrition dans le monde et plus de 2 milliards de carences en fer, vitamine A ou en iode... Un constat alarmant qui risque de s’aggraver avec le besoin en protéines d’une population en augmentation. Pour contribuer à résorber ce problème, l’association La Voie Bleue (1) promeut l’accessibilité aux microalgues. « La spiruline, par exemple, requiert moins d’eau que toutes les autres sources de protéines agricoles connues ; elle produit 20 fois plus de protéines par unité de surface que le soja, par exemple, et 200 fois plus que le bœuf », compare Pierre Mollo, cofondateur de l’association et ex-enseignant-chercheur en biologie marine du ministère de l’Agriculture et de la Pêche. Sa consommation, ainsi que celle de Chlorelle et d’Odontella (très riches en oméga-3), deux autres micro-algues, reste malheureusement trop souvent l’apanage des acheteurs de compléments alimentaires. »

Comme une yaourtière

Aussi, pour encourager l’entrée de ces algues dans notre régime alimentaire, l’association a mis au point avec sa start-up Alg&You (2), basée à Toulouse, un prototype de “phytotière”. « Pour produire sa spiruline maison, il suffit d’ensemencer les dix litres d’eau que peut contenir cette sorte de vase transparent avec nos souches, explique le spécialiste du plancton. Il faut ensuite gérer le rythme de la photosynthèse en réglant le système électronique de gestion de la lumière, de l’agitation et de la température de votre phytotière. » On peut ainsi obtenir vingt grammes de pâte de spiruline fraîche par jour que l’on peut conserver une semaine au réfrigérateur.

Plusieurs prototypes sont en cours de tests et pourraient être également déclinés pour les besoins de la restauration collective (des enfants et des personnes âgées notamment) afin d’ajuster l’équilibre nutritionnel des repas.