La transition alimentaire

À l'heure où la démographie mondiale explose et où les écosystèmes sont surexploités, nous devons modifier en profondeur notre consommation alimentaire. Comment réussir cette transition nutritionnelle ? Alors que végétarisme et végétalisme se popularisent, la prise de conscience grandit.

Rencontre avec :

• David Val-Laillet, directeur de recherche à l'Inrae, spécialiste des comportements alimentaires et de la nutrition
• Romain Espinosa, chercheur CNRS spécialisé en économie

Avec Sciences Ouest, le mensuel de l’actualité scientifique en Bretagne, publié par l'Espace des sciences
À découvrir : cette interview du n°381, avec David Val-Laillet et le n°389