Notre dernier dossier sur la nutrition remonte à 2004. Il était temps de revenir sur le sujet, surtout dans le contexte actuel de modification de la réglementation européenne sur l’étiquetage, de passage à un nouveau Plan national nutrition santé (PNNS) et de naissance du Programme national pour l’alimentation (PNA). Un nouvel acteur est aussi apparu dans la chaîne bretonne de l’alimentaire : créé en 2005, le pôle de compétitivité Valorial, l’aliment demain, est le trait d’union entre les entreprises et la recherche.  Il permet la cristallisation de projets nés sous l’impulsion de centres de transfert de technologies très actifs que sont le Critt Santé Bretagne, CBB Développement sur les ingrédients, Vegenov, pour la filière fruits et légumes, Adria Développement, pour la qualité et la sécurité des aliments.