L'analyse de traces de lait

Quelle était la consommation de produits laitiers en Bretagne, de l’âge du bronze à la fin de l’Antiquité ? « Dans notre région, peu de vestiges osseux peuvent nous renseigner sur l’élevage. Mais nous avons mis au jour des céramiques intéressantes¹ », explique Dominique Frère, chercheur en archéologie à l’Université Bretagne Sud. Depuis l’an dernier, le projet Lait’âges² est mené par une équipe d’archéologues, chimistes et ingénieurs en technologie laitière qui étudient ces céramiques. Parmi elles, un vase biberon, une faisselle et un mortier. Les premiers résultats par analyse chimique³ et tracéologie⁴ ont montré la présence de résidus de lipides et de traces de chauffage. En parallèle, les scientifiques confectionnent des laitages selon d’anciennes recettes romaines, dans des céramiques reconstituées. La comparaison des données permettra d’identifier quels récipients utilisaient nos ancêtres selon les produits. Une fois le projet abouti, les conclusions seront présentées lors d’un colloque et dans une exposition.