Des bactéries alimentaires contre les inflammations ?

Loin d’être néfastes, certaines pourraient avoir un effet bénéfique sur notre santé. C’est ce que va chercher à démontrer le projet Surfing, présenté par les centres Inra de Rennes et de Jouy-en-Josas et sélectionné par l’Agence nationale de la recherche.

Il s’intéresse aux effets anti-inflammatoires de deux de ces bactéries : Propionibacterium freudenreichii et Lactobacillus delbrueckii. « L’incidence des maladies inflammatoires digestives augmente, explique Gwenaël Jan, responsable du projet à Rennes, nous voulons voir s’il est possible de sélectionner les bactéries sur des critères santé, en plus des critères industriels. » Les premières expérimentations ont débuté en début d’année.